Ceviz Islatmanın Doğru Yolu
Ceviz Islatıp Suyunu İçmenin Yararı Var mı?
Hayır, tam tersine zararlı olabilir. Bunun nedeni, ceviz ve diğer tohumlarda bulunan fitik asit adlı bileşiğin mineral emilimini önlemesidir.
Fitik Asit Nedir?
Bitkilerin tohum ve kabuklarında bulunur.
İnositol (B8 vitamini) ve fosforun depo halidir.
Mineral bağlama özelliği vardır: Çinko, magnezyum, kalsiyum ve demir gibi mineralleri bağlayarak emilimlerini engeller.
Ceviz Islatılınca Ne Olur?
Çimlenme süreci başlar, fitik asit parçalanır.
Fosfor bitki için kullanılırken, fitik asit suya geçer.
Bu su içildiğinde, mineral emilimi azalır.
Peki Ceviz Islatılıp Yenebilir mi?
Evet, ancak suyu atılarak tüketilmeli.
3 gün boyunca suyu değiştirilerek bekletilen ceviz:
Fitik asit suya geçer, cevizdeki mineraller daha emilebilir hale gelir.
Cevizin kabuğundaki antioksidanlar korunur. (En değerli kısım ince kabuktur.)
İnositolün Önemi
Fitik asit parçalandığında inositol açığa çıkar. İnositol:
Hormonlar ve hürceler arasında iletişimi sağlar.
Desteği olabileceği durumlar:
Hashimoto
İnsülin direnci ve Tip-2 diyabet
Polikistik over sendromu (PCOS)
Erkekte kısırlık ve cinsel isteksizlik
Anksiyete ve panik atak
Hangi Besinlerde Fitik Asit Bulunur?
Badem (%9.4)
Ceviz (%6.7)
Susam (%5.4)
Yer fıstığı (%4.5)
Buğday (%4.5)
Kuru fasulye (%2.4)
Mercimek (%1.5)
Sonuç
Ceviz ıslatılıp suyu içilmez, atılır.
Islatılıp yendiğinde mineral emilimi artar.
İnositol, hormonal denge için önemlidir.
Buğday çimlendirmenin mantığı da fitik asitin azatlılmasıdır.
Doğru tüketim şekli:
✔ Cevizi 3 gün suda bekletip suyunu dökün, kabuğuyla birlikte tüketin.
❌ Islatma suyunu içmeyin, mineral kaybına yol açar.
Bu bilgiler, besinlerin doğru hazırlanmasının sağlık üzerindeki etkisini anlamanıza yardımcı olacağı unutulmamaladır.
